Bar do Alemão (The Parmegiana Factory) - Shopping ABC

Vindo do interior de São Paulo, o Bar do Alemão (ou The Parmegiana Factory) é famoso pelo seu filé mignon à parmegiana. Eu já havia visitado a filial (já fechada) do Park Shopping São Caetano há mais ou menos dois anos e havia experimentado o carro chefe da casa. Apesar de ter gostado, não foi o suficiente para fazer com que eu retornasse ao restaurante (questões como custo-benefício e localização), até na última quinta-feira, em que fui jantar na unidade localizada no piso Loft do Shopping ABC, em Santo André. No entanto, confesso que a decisão foi por falta de opção.

Eu e meus pais chegamos ao local por volta das 21h. Praticamente todas as mesas estavam ocupadas e entramos sem problemas. No entanto, vale lembrar que este é um horário em que os restaurantes dos shoppings normalmente já estão começando a esvaziar (exceto o Outback, que conta com fila sete dias da semana, da hora de abertura ao fechamento).

O ambiente é amplo e aberto para o centro de compras, no estilo 'varanda'. O clima é de bar: descontraído, com música de fundo e futebol na televisão, porém é confortável e tem um clima familiar.

O cardápio oferece opções de pratos variados, tanto individuais quanto para duas ou mais pessoas, que variam de aperitivos (como tábua de frios) à carnes grelhadas e iguarias alemãs. Quanto ao parmegiana, é possível escolher entre filé mignon, frango e berinjela (alô vegetarianos!) em porções individuais, pequenas (para até duas pessoas), médias (até três pessoas), grande (até seis pessoas) e aperitivo (até três). Optamos pela primeira opção no tamanho médio (R$ 139).

Todas as escolhas acompanham arroz branco e uma batata que pode ser escolhida pelo cliente. Escolhemos as 'batatas gomo', que, segundo a descrição, são "selecionadas, preparadas artesanalmente com o corte gomo, crocantes por fora e macias por dentro."

Aguardamos aproximadamente 20 minutos até a refeição chegar, tempo que consideramos "na média". O garçom corta a carne e serve a guarnição individualmente, sempre perguntado se a quantidade está boa (oposto de alguns restaurantes em que servem ou comida em excesso ou "de menos").

Começando pelos coadjuvantes, o arroz estava normal. Ponto positivo para as batatas, que estavam como o prometido: crocantes por fora e macias por dentro, além de douradas na medida certa. A única ressalva é para o tempero, pois elas estavam com pouco sal e poderiam ter algum outro item para complementar o sabor, por exemplo alecrim.

Quanto ao filé à parmegiana, ele continuou muito bom (um dos melhores que já experimentei). O molho é denso e lembra a textura do extrato de tomate e, apesar de um pouco ácido, não lembra os industrializados. Assim como a mussarela, ele veio em boa quantidade, sem deixar a carne "encharcada."

A parte do filé mignon tinha a espessura do meu dedo mindinho, mais ou menos, e a "casquinha" da milanesa estava crocante. Aliás, de acordo com a divulgação do restaurante, a receita foi totalmente desenvolvida por eles, fazendo com que a tal "casquinha" lembre mais um empanado do que a de um bife à milanesa. O ponto da carne estava excelente! Bem selado por fora e rosado por dentro.

Mas, como nem tudo são flores, vamos ao ponto negativo: o tamanho. Ainda que nós tenhamos ficado satisfeitos ao término da carne, é importante ressaltar que minha mãe come pouco e consumiu apenas um pedaço (cerca de 1/5 do total, apenas a "pontinha"). Se são três pessoas que comem um pouco mais, com certeza irá faltar. Por este motivo, o custo-benefício continua não sendo atrativo.

Vale a pena visitar? O Bar do Alemão não é daqueles restaurantes que dá vontade de visitar toda semana todavia, eu voltarei à casa e pedirei o prato novamente (como disse, é um dos melhores), entretanto irei considerar uma porção de entrada ou guarnição extra. Para quem fica de olho nos sites de compra coletiva, de tempos em tempos eles disponibilizam ofertas.

Avaliação:

Filé à Parmegiana:



Acompanhamentos:



Ambiente:



Atendimento:



Bar do Alemão (The Parmegiana Factory)
Shopping ABC - Piso Loft
Av. Pereira Barreto, 42 - Vila Gilda, Santo André, SP
Tel.: (11) 4438-1494
Preço médio: R$ 57 por pessoa (com bebida)
www.bardoalemaosp.com.br